Vídeňský bramborový salát bez brambor

Klasický vídeňský bramborový salát, tj. salát bez majolky, je jasná klasika mého dětství pro každé léto. Bez majolky je lehký, a prakticky nehrozí, že by vám z něj mohlo být těžko.
Je to vážně  jedna z mých nej příloh hlavně k rybě, ale i k jakémukoliv kousku pečeného masíčka nebo tofu.
Lehce teplý, tak i dokonale vychlazený z lednice …

A varianta s pastiňákem nebo petrželí? Ideální zeleninová příloha přesně jak potřebujeme v METABOLC balance hudnutí.
Až vyzkoušíte, jiný již nebudete chtít.

Suroviny:
● 1 porce zeleniny: pastiňák nebo petržel (na osobu 150 g), červená cibule
● pažitka
● sůl, pepř
● olej, jablečný ocet
● 50 ml zeleninový bujon
● BÍLKOVINA –  například 1 porce uzené tofu

Postup:
1. Pastiňák nebo petržel omyjeme, oškrábeme, nakrájíme na kolečka. Uvaříme v menším množství osolené vody, asi 10 minut.
2. Cibuli oloupeme, opláchneme, rozpůlíme a nakrájíme na tenké proužky. Připravíme si do misky.
3. Uvařený pastiňák scedíme, dáme do mísy, v které budeme salát servírovat.

Současně v kastrůlku přivedeme k varu zeleninový bujon s octem a olejem, hned vmícháme cibuli, odstavíme z ohně. Přikryjeme pokličkou, necháme proležet 10 – 15 minut.
Přidáme ke kolečkům pastiňáku, opatrně zamícháme. Dochutíme solí, čerstvě mletým pepřem.
Můžeme přidat pažitku a vaše další oblíbené bylinky.
Na talíři posypeme nakrájenou pažitkou.

A může se jít grilovat …

Uzené tofu nakrájíme na plátky, opečeme na pánvi na sucho a přidáme k salátu.